La “madre di tutte le reti” è diventata una ricchissima fonte di informazioni e curiosità sui prodotti avicoli. Ecco una breve ma ragionata guida “off-line” ai siti più importanti

Il pollo è sbarcato su Internet. O, per meglio dire, la “madre di tutte le reti” è oggi una fonte inesauribile di informazioni, curiosità e domande su un alimento che, davvero, riesce a mettere d’accordo il mondo a tavola. Basta cliccare su un qualunque motore di ricerca italiano o internazionale e digitare, ad esempio, la parola chiave “pollo”, per andare a scoprire non tutto ma di tutto sulla storia, i valori nutrizionali, i metodi di allevamento e le ricette tipiche di ogni cucina, in un excursus storico che va dal Medioevo all’età moderna.
Per “scoprire” la storia del pollo, vecchia di milioni di anni, la tappa di partenza non può essere altro che http://www.cronologia.it, sito completissimo che raccoglie tutte le informazioni sull’origine, la genetica e l’evoluzione del pollo e delle sue razze attraverso i secoli.

Fra i siti più completi su pollo e affini ci sono i due realizzati dall’UNA:
http://www.unionenazionaleavicoltura.it e http://www.pianetapollo.com. Il primo, sito istituzionale dei produttori italiani di carni avicole e uova, comprende: una parte generale, con informazioni sull’Unione, dati economici di settore e un link al sito dell’Avec, organizzazione europea dei produttori di carni avicole; una parte di servizio, con accesso riservati ai soci. Il secondo sito sviluppa, in maniera esaustiva e di facile consultazione, tutti gli argomenti relativi alla produzione e all’allevamento, all’igiene e alla sicurezza in tema di “pollo & C.” made in Italy. In esso, inoltre, si trovano le risposte alle domande più diffuse (le cosiddette “FAQ”, ossia “Frequently Asked Questions”) provenienti dai consumatori. Completano il sito le informazioni sui valori nutrizionali del pollo e delle altre carni bianche e una selezione di ricette internazionali.
Su http://www.pianetapollo.com sono reperibili anche i link con siti internazionali contenenti informazioni sul ruolo - e l’importanza - di carni avicole e uova nell’alimentazione, esaminandone, fra l’altro, valori nutrizionali e apporti calorici. Ecco alcuni degli indirizzi più importanti:

ANNUAL REVIEW OF NUTRITION

ANSISA

ASK THE DIETITIAN

BRITISH FOOD JOURNAL: JOURNAL HOMEPAGE

CENTRO DOCUMENTAZIONE SCIENTIFICA OBESITÀ

DIREZIONE GENERALE XXIV DELLA COMMISSIONE EUROPEA

EUROPEAN FOOD INFORMATION COUNCIL

INRAN - ISTITUTO NAZIONALE di ricerca per gli alimenti e la NUTRIZIONE

INTERNATIONAL FOOD INFORMATION COUNCIL

IPL READY REFERENCE COLLECTION: NUTRITION AND DIET

ISTITUTO SCIENZE ALIMENTAZIONE

JOURNAL OF NUTRITION

MINISTERO DELLA SANITÀ DIPARTIMENTO ALIMENTI E NUTRIZIONE

Infine, per le ricette e curiosità gastronomiche basta cliccare su http://www.cookaround.com: si troveranno le più disparate ricette sul pollo nella storia. Un esempio fra tanti, il raffinatissimo “pollo saltato alla Castigliana”, ideato dal francese M. Antonin Careme alla fine del Settecento. Per i neofiti della cucina, invece, sarà davvero molto utile - oltre che divertente - consultare il sito http://www.scuoladicucina.it: vi si troveranno tutti i segreti su come interpretare, culinariamente parlando, polli, tacchini e uova.